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新疆吐鲁番市3700吨葡萄叶飘向希腊餐桌

来源:新华社 作者:小雷 人气: 发布时间:2019-11-12 17:34
摘要:新华社乌鲁木齐11月12日电 今年,一家名为Palirria S.A的希腊企业从新疆吐鲁番市采购3700吨葡萄叶,运送到这家企业设在全球(包括中国山东)的多座加工厂,制作一种名为朵尔玛(Dolma)的传统美食。 吐鲁番市位于新疆东部,是古丝绸之路上的重镇。由于气温高、日

  新华社乌鲁木齐11月12日电 今年,一家名为Palirria S.A的希腊企业从新疆吐鲁番市采购3700吨葡萄叶,运送到这家企业设在全球(包括中国山东)的多座加工厂,制作一种名为“朵尔玛”(Dolma)的传统美食。

  吐鲁番市位于新疆东部,是古丝绸之路上的重镇。由于气温高、日照时间长、昼夜温差大,吐鲁番也是我国最著名的葡萄产区之一。当地葡萄种植总面积达56.7万亩,产量114万吨。

  朵尔玛是一种在希腊、土耳其等世界很多国家和地区流行的美食。它的外形类似中国的“粽子”,馅通常由肉与大米组成,再将馅包入葡萄叶或者塞入掏空的青椒中。Palirria S.A生产的朵尔玛主要是使用葡萄叶作皮。

  领英官网显示,Palirria S.A成立于1957年,是希腊著名的“朵尔玛”生产商?#22270;?#39135;食品出口商。

  Palirria S.A在吐鲁番市注册有一家子公司“黄金叶”,专门负责收购葡萄叶。黄金叶的总经理、希腊人乔治·英杰思说:“由于希腊国内的葡萄叶收购成本越来越高,土耳其等周边国家的葡萄叶需求又很大,我们就把目光移到更远的地方。从1998年,我就来到中国寻找葡萄叶,去过很多葡萄产区。”

  吐鲁番从2011年成为Palirria S.A的葡萄叶供应地之一。乔治·英杰思说:“和中国的‘粽子’不同,人们把朵尔玛的外皮和馅一起吃,因此,对葡萄叶的口感要求很高,韧度要强,?#26893;?#33021;太厚,吐鲁番的葡萄叶恰恰具备这种特质。”

  “第一年,我们仅仅从吐鲁番收购660吨葡萄叶。而最近8年,平均每年的收购量达到3000吨。吐鲁番已经是Palirria S.A葡萄叶最大的供应地。”黄金叶的中方雇员周长江说。

  来自希腊的葡萄叶生意也帮助当地农民增加了收入。黄金叶的中方雇员再克娅古丽·力提甫说:“每年5月到8月,我们把吐鲁番市划为十几个片区,设置285个收购点,每天从农民那里收购葡萄叶,再运到车间进行初加工。初算下来,每天有1万名吐鲁番农民直接或者间接为我们服务。”

  吐鲁番市高昌区木日吐克村的干部阿里木·巴哈依丁说:“吐鲁番当地没有食用葡萄叶的习俗,人们每天会修剪葡萄藤,从藤上剪掉的叶子大多喂了羊,产生不了太多效益。去年,我们村的人均纯收入是12000元。来自希腊的葡萄叶生意,帮助农民多了一项收入。对一位勤快的农民来说,3个月就可以通过卖葡萄叶,赚到4000多元人民币。”

责任编辑:小雷
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